A B1-vitamin vízben oldódó vitamin, sokszor hallhatjuk tiaminként említeni is. Hőérzékeny vitamin, vízben igen jól oldódik. Főleg a szénhidrátok anyagcseréjében játszik szerepet, sokszor éppen ezért a szénhidrátbevitel függvényében adják meg a szükségletét (felnőtteknél 0,125 mg/1000 kJoule, legalább 1 mg B1-vitamin/nap).
Mihez szükséges?
- Szénhidrát anyagcsere
- Főbb energiaszolgáltató folyamatok
- Idegek működése
- Az idegrendszer energiaellátása
- Szívműködés
Mennyi szükséges belőle?
Mint azt már előbb említettük, főleg a szénhidrátbevitel mennyisége szabja meg a B1-vitamin szükségletét, nagyobb szénhidrátfelvételhez nagyobb vitaminbevitelnek kellene társulnia. Időskorban rosszabb a B1-vitamin kihasználása. A rendszeres alkoholfogyasztás nagymértékben növeli a szükségletét. Néhány élelmiszerben olyan anyagokat találunk, amely a tiaminszükségletet növelik, ilyenek a gombák, kelbimbó, feketeribizli.
Miben található meg?
Legjobb B1-vitamin forrásaink a gabonafélék héja, az élesztő, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a belőlük készült péksütemények, a hüvelyesek, a dió- és mogyorófélék, a húsok (főleg a sertéshús) és a máj.
Napi szükséglet / adagolás
életkor | szükséglet (milligramm) |
| nő | férfi | Félévesnél fiatalabb | 0,3 | 7-12 hónap | 0,5 | 1-3 év | 0,7 | 4-6 év | 0,9 | 7-10 év | 1,2 | 11-14 év | 1,3 | 1,4 | 15-18 év | 1,3 | 1,4 | 19-30 év | 1,3 | 1,4 | 31-60 év | 1,2 | 1,3 | 60 év felett | 1,1 | 1,3 |
|
|
| nő | férfi | Várandósság | 1,5 | - | Szoptatás | 1,6 | - | Nehéz fizikai munka | - | 2 | Stressz | 1,4 | Dohányzás | 1,4 | Alkohol fogyasztás | 1,8 | Menopauza | 1,2 | - |
|
A hiány és többlet hatása
Hiányállapotok
B1-vitamin hiányában károsodik a szénhidrát-anyagcsere, szívelégtelenség és rendellenes idegi-agyi működések, a beri-beri nevű betegség léphet fel (fájdalmas izomgörcsökkel járó, akár halálos kimenetelű betegség).
Túladagolás
Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.