A B₁-vitamin vízben oldódó vitamin, sokszor hallhatjuk tiaminként említeni is. Hőérzékeny vitamin, vízben igen jól oldódik. Főleg a szénhidrátok anyagcseréjében játszik szerepet, sokszor éppen ezért a szénhidrátbevitel függvényében adják meg a szükségletét (felnőtteknél 0,125 mg/1000 kJoule, legalább 1 mg B₁-vitamin/nap).

Mihez szükséges?

• Szénhidrát anyagcsere
• Főbb energiaszolgáltató folyamatok
• Idegek működése
• Az idegrendszer energiaellátása
• Szívműködés

Mennyi szükséges belőle?

Mint azt már előbb említettük, főleg a szénhidrátbevitel mennyisége szabja meg a B₁-vitamin szükségletét, nagyobb szénhidrátfelvételhez nagyobb vitaminbevitelnek kellene társulnia. Időskorban rosszabb a B₁-vitamin kihasználása. A rendszeres alkoholfogyasztás nagymértékben növeli a szükségletét. Néhány élelmiszerben olyan anyagokat találunk, amely a tiaminszükségletet növelik, ilyenek a gombák, kelbimbó, feketeribizli.

Miben található meg?

Legjobb B₁-vitamin forrásaink a gabonafélék héja, az élesztő, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a belőlük készült péksütemények, a hüvelyesek, a dió- és mogyorófélék, a húsok (főleg a sertéshús) és a máj.

életkor szükséglet (milligramm) nő férfi Félévesnél fiatalabb 0,3 7-12 hónap 0,5 1-3 év 0,7 4-6 év 0,9 7-10 év 1,2 11-14 év 1,3 1,4 15-18 év 1,3 1,4 19-30 év 1,3 1,4 31-60 év 1,2 1,3 60 év felett 1,1 1,3

szükséglet (milligramm) nő férfi Várandósság 1,5 - Szoptatás 1,6 - Nehéz fizikai munka - 2 Stressz 1,4 Dohányzás 1,4 Alkohol fogyasztás 1,8 Menopauza 1,2 -

Hiányállapotok

B₁-vitamin hiányában károsodik a szénhidrát-anyagcsere, szívelégtelenség és rendellenes idegi-agyi működések, a beri-beri nevű betegség léphet fel (fájdalmas izomgörcsökkel járó, akár halálos kimenetelű betegség).

Túladagolás

Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.