Emlékszik még a nyolcvanas évek porcukrára? Arra a szilárd tömbre, melyet kalapáccsal kellett széttörni? A csomósodást gátlók a szemes vagy porszerű élelmiszerek összetapadását akadályozzák meg. Fő felhasználási területei a lisztek, cukrok, pudingporok, krém-alapanyagok. A lesülést gátlókat általában pékségekben, sütőüzemekben alkalmazzák, a tészta és a forma összesülését nehezítik, így lesz formás sütemény a végeredmény.
E-számok
E574D-glukonsav
E575Glukon-delta-lakton
E576Nátrium-glukonát
E577Kálium-glukonát
E578Kalcium-glukonát
E579Vas-II-glukonát
E585Vas-II-laktát
E900Dimetil-polisziloxán
E901Fehér és sárga méhviasz
E902Kandelilla viasz
E903Pálmaviasz
E904Sellak
E905Paraffin
E906Benzoe viasz
E907Krisztallin viasz
E908Arros viasz
E911Zsírsavak meilészterei
E912Montánsav-észter
E913Lanolin
E914Polietlén-oxid-viasz
E915Kolofónium-észter
E916Kalcium-jodát
E917Kálium-jodát
E920L-cisztein
E921L-cisztin, nátrium- káliumsói és hidrokloridjai
