HáziPatika.com

A megtisztított hús részeket apró kockákra vágjuk, és az előírt mennyiségű olajban kicsit átpirítjuk, majd az előkészített, szintén kockára vágott zöldségeket is hozzáadjuk. Kevés vizet hozzá öntve félig puhára pároljuk fedő alatt, és közben beletesszük az ízesítő anyagokat is. Amikor már félig puha a zöldség, akkor az előírt mennyiségű liszttel meghintjük, összekeverjük, hogy a csomósodást elkerüljük. A hintést követően felengedjük vízzel, és felforralva addig főzzük, amíg a felhasznált alapanyagok kellően nem puhultak meg.

A recepturában megadott zöldségeket gondos előkészítés, és kockára történő aprítás után feltesszük enyhén sós vízben főni. Közben a zsemlét beáztatjuk, a májat pedig óvatosan a kés élével finomra kaparjuk. Az olajat felhevítjük, és az előkészített májat, valamint az apróra vágott petrezselyem zöldet átforgatjuk benne. E művelet gyorsan történik, nem kell sokáig pirítani. A beáztatott zsemlét kifacsarjuk a víztől, majd a tojással, a sóval, és az enyhén megpirított májjal összekeverjük. Amikor a leveszöldségek elérték a megfelelő puhaságot, akkor hideg vízbe mártogatott kézzel az előkészített masszából gombócokat formálunk, és a levesbe helyezzük őket óvatosan. A gombócokkal ellátott levest nem szabad gyorsan felforralni, mert a galuskák így könnyen széteshetnek. Közepes lángon történő főzéskor a májgaluskák a leves tetejére lassan felemelkednek, majd ezt követően kóstolással győződjünk meg a megfelelő ízvilágról, ha szükséges korrigáljunk.

A gondosan előkészített tőkehalfilét megsózzuk, majd félretesszük, és állni hagyjuk. Közben a megfelelően megtisztított zöldségeket karikára, vagy apró kockára vágjuk és feltesszük sós vízben főni. Amikor már félig puha a zöldség, akkor hozzáadjuk a már sóval ízesített halfilét is. Lassú forralással puhára főzzük, majd lapát kanállal egy tányér közepére először a halat tesszük ki, utána köré rakjuk a megfőtt zöldségeket, és a végén körben helyezzük el a köretet. (citromos rizsköret)

A túrót áttörjük és szinte habosra kikeverjük a zsírszegény tejföllel, majd sóval ízesítjük, és reszelt sárgarépával kiegészítve újra összekeverjük. Egy apró szál petrezselyem zölddel díszithetjük.

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, és magházukat óvatosan kimetsszük, majd az almahúst vékony karikákra szeleteljük. A margarin egy kis részét félretesszük a tepsi kikenéséhez, a másik részén fahéjjal megszórva az almaszeleteket megpároljuk. A zsemlét is feldaraboljuk kb. 1 cm vastagságú szeltekre, és felét a tepsiben szétterítjük. A tojások sárgáját a cukorral habosra kikeverjük, és ráöntjük az előzetesen felmelegített tejet. Miután összekevertük, meglocsoljuk egy részével a zsemléket, majd rászórjuk a ledarált dió, és ráterítjük a párolt fahéjjal ízesített almát. A maradék tejes öntetben megforgatjuk a felszeletelt zsemlék másik felét is, és az eddig elkészült rakott tetejére rétegezzük. A lekvárt kevés vízzel elkeverjük, és kb. 2/3 mennyiségével meg kenjük az egész rakás tetejét, előmelegített sütőben, közepes lángon 25-30 percig sütjük. Ez alatt felverjük a tojásfehérjét kemény habbá és hozzáadjuk a maradék lekvárt. A rakottas tetejét megkenjük vele, és lassan sütjük tovább kb. még 15 percet. Fontos, hogy rögtön ne vegyük ki a sütőből, csak nyissuk ki annak ajtaját, és pár percig így száradni fog még az elkészített édesség teteje. Tálalása melegen, kockára vágva történik.

Kevés, enyhén sós vízben, fedő nélkül megfőzzük a zöldborsót. Ha puffasztónak érezzük, helyette alkalmazhatunk pl. sárgarépát kockára vágva. Az olajon a májat kis darabokra vágva megpirítjuk, végül enyhén megsózzuk, és megszórjuk a friss petrezselyem zölddel. Ezt az egyveleget óvatosan összekeverjük az előzetesen enyhén sós vízben megfőzött rizzsel. Tálaláskor tányérra halmozzuk, és reszelt trappista sajttal szórjuk meg a tetejét.

Az almát, a sárgarépát, és a céklát a megfelelő tisztítás után almareszelőn lereszeljük, majd citromlével és cukorral ízesítjük

Az előfőzött barnarizst feltesszük sós vízben főni, majd a termék főzési idejét betartva ( akár 40 perc is lehet ) készítjük el. Az olajon az apróra vágott petrezselyem zöldet gyorsan átforgatjuk, majd ezt hozzákeverjük az elkészített rizshez.

Az alacsony zsírtartalmú hússzeleteket kiklopfoljuk, majd megsózzuk, és kb. fél óra pihentetés után teflonserpenyőben pici olajban átsütjük, úgy, hogy ügyeljünk a sötét pörzsanyag képződés elkerülésére. A frissen sült hússzeleteket enyhén megszórjuk majoránnával, és tálaláshoz készítjük.

A lisztet lassú tűzön átpirítjuk, de nem szabad égetni. Amikor már jól áthevült, hozzáadjuk az olajat hidegen, majd csomómentesre keverjük az alacsony zsírtartalmú tejjel. Beletesszük a kiolvasztott, jól átnyomkodott parajt, és ízesítjük sóval, minimális mennyiségű fokhagymával. Ezt követően kiforraljuk, és tálaláshoz előkészítjük.

A tejből, rizsből és cukor ? részéből tejberizst készítünk. A gyümölcsöket kimagozzuk, és az elkészített rizzsel összekeverjük. A habtejszínből és a maradék cukorból kemény habot verünk, és a gyümölcsrizst a tálalást követően a habbal kidíszítjük.

A kimagozott főzésre előkészített meggyet feltesszük vízben főni. Ízesítjük cukorral, citrommal, pici fahéjjal, majd az alacsony zsírtartalmú tejfölből és lisztből habarást készítünk. A tejföl kicsapódásának elkerülése miatt összemelegítéssel kell a habarást a meggyhez hozzávegyíteni. Melegen és hidegen is finom.

Pizza sonkát lereszelünk, majd botmixer segítségével margarinnal, és a petrezselyem zölddel összekeverjük úgy, hogy krémes állagú legyen.

Kevés langyos tejben egy pici liszttel felfuttatatunk élesztőt. A lisztet és a búzakorpát elmorzsoljuk a margarinnal, majd összegyúrjuk az alacsony zsírtartalmú tejföllel, a tojással, az elkészített kovásszal, valamint sóval. A tésztát jól kidolgozzuk, majd tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelni hagyjuk. Ha a tészta térfogata kétszeresére nőtt, akkor előre meg lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét bevagdosva pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és tepsibe téve még kb. negyed óráig pihentetjük, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.